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01
霜降一過，天氣逐漸轉(zhuǎn)冷了，進(jìn)補也提上日程，補冬不如補霜降。霜降進(jìn)補，調(diào)養(yǎng)脾胃是關(guān)鍵，只有脾胃的消化和運化功能足夠強，進(jìn)補的東西才能真正為人體吸收和利用。
仙草百痛康天冷的季節(jié)淼淼家經(jīng)常燉羊肉，老公喜歡把羊肉和山藥燉在一起。說起山藥，它是藥食兩用的食材，它含有豐富的纖維素以及黏蛋白，能健脾養(yǎng)胃，其中的淀粉酶又叫消化素，幫助腸胃分解淀粉。山藥所含的熱量和碳水化合物只有同等重量紅薯的一半左右，而且不含脂肪，蛋白質(zhì)含量比紅薯還要高。所以山藥可以放心吃，不用擔(dān)心長肉肉。
咱們做過山藥菜的，都知道山藥中有一種特殊的粘液，弄到手上特別癢，其實這種粘液是個好東西，它所含的蛋白是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，能防止脂肪在血管壁上沉淀，進(jìn)而起到保護(hù)血管的彈性，也就能降低心腦血管疾病的發(fā)生。現(xiàn)在天氣轉(zhuǎn)冷，血管彈性降低，食用山藥正適宜。
每次做清燉羊肉，老公還會準(zhǔn)備胡椒粉，一開始淼淼只當(dāng)作是調(diào)味，后來才知道這是吃羊肉不上火的小竅門。
胡椒粉是溫補的，煲湯時放一些既暖胃又補腎，另外對于偏冷的一些菜品，比如蘿卜湯、魚湯等，胡椒粉都能起到溫?zé)岬淖饔茫瑢τ谠餆岬难蛉庥帜芟刹莅偻纯当本┽t(yī)苑堂防止上火，它能把羊肉的熱性導(dǎo)入到人體的下焦溫暖腎臟系統(tǒng)，這個作用在中醫(yī)上叫做引火歸元，既是讓寶貴的陽火回歸到人體的本源。
02
老公做的清燉羊肉特別好吃，湯鮮肉嫩，全家人都很喜歡吃，老公說其實很簡單，記住1焯2放，都能做出美味的燉羊肉。1焯，是給羊肉焯去血水，2放，是指放山藥和胡椒粉。
食材：羊肉、山藥、胡蘿卜
佐料：蔥、姜、花椒、香葉、桂皮、辣仙草百痛康官方旗艦店官網(wǎng)椒
調(diào)味：鹽、料酒、胡椒粉
制作：
1，買回來的羊肉沖洗一下，切塊，不要切太小，生肉受熱會收縮，切的太小一收縮就沒了，然后泡上半小時，將肉里面的血水泡出來。
2，準(zhǔn)備佐料，每家喜歡的口味不同，可以根據(jù)自己的喜好來準(zhǔn)備香料。胡蘿卜和山藥洗凈去皮，切成滾刀塊，也切成大塊。
3，鍋內(nèi)添水沒過羊肉，放幾片蔥姜，大火燒開，這時就會有很多看起來挺臟仙草百痛康從哪兒買的浮沫飄出來，把它舀出去，每舀出一次都用水沖一下勺子，直到舀干凈。
4，用高壓鍋再燒一鍋開水，把焯水的羊肉撈過來，放入香料、蔥姜、山藥和胡蘿卜，加少許料酒，蓋鍋，壓一個燉肉程序。
5，舀半勺胡椒粉，放在一個加了水的碗里，調(diào)拌均勻。不提前準(zhǔn)備的話，胡椒粉直接下鍋會變成一團(tuán)一團(tuán)的。
6，開鍋后放氣，放足夠的鹽，倒入胡椒粉預(yù)拌液，然后再壓一個燉肉程序，就好了。鹽要后放，放的太早肉質(zhì)會變硬，不易煮爛。出鍋可以放點蔥花、香蔥、枸杞，增色提香。
小貼士
1，羊肉買回來一定要泡去血水，然后大火焯水。把飄上來的浮沫舀干凈，一定要舀出一次就用水沖勺子沖干凈。
2，山藥去皮后特別粘，可以帶上一次性手套，防止粘液引起手癢。一旦手癢了就用醋涂在手上，可以有所緩解。
3，胡椒粉要先加水調(diào)勻，不然倒入鍋里就成一團(tuán)仙草百痛康正品旗艦店一團(tuán)的。鹽也不要放太早，放得過早肉質(zhì)硬。
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