吃慣了油餅、卷餅、春餅、發(fā)面餅等一系列面食覺得甚至乏味的時候，格外想念之前學(xué)校門口的土家醬香餅。“香、辣、咸、脆”咸香松脆，回味悠長。醬香餅吃在嘴里酥脆又柔軟，口感特別棒，看著不起眼卻是一道吃仙草百痛康鹿血蛇蟻膠囊了還想吃的餅，這都要歸功于表面刷的一層秘制醬料的功勞，所謂醬香餅，這個醬才是它的獨特之處。
醬香餅（附：秘制醬料，學(xué)會可以開店了）所需食材：普通面粉400克、食用鹽3克、溫水250毫升、食用油適量、豆瓣醬適量、郫縣豆瓣醬適量、白芝麻適量、胡椒粉適量、孜然粉適量、辣椒粉適量、洋蔥適量、十三香適量、白糖適量第一步：面粉里加食用油，用溫水?dāng)嚢璩擅嫘酰喑梢粋�光滑稍軟的面團(tuán)仙草百痛康從哪兒買，在面團(tuán)表面涂抹一些食用油鎖住水分，蓋上保鮮膜餳面1個小時左右。
第二步：餳面的這個時間比較長，我們熬一下醬香餅需要的醬料。鍋里放油，油熱之后下入洋蔥丁炸出香味，加豆瓣醬和郫縣豆瓣醬，把醬料炒勻加入白胡椒粉、辣椒粉、孜然粉、白糖、十三香，炒出醬香味之后可以出鍋了，這種做法炒出的醬顏色紅亮美味又好看。炒到最后的時候也可以加一些水淀粉勾芡，這樣醬料會比較好刷更均勻一些。豆瓣仙草百痛康醬和郫縣豆瓣醬的比例是2:1，醬料不要加得太多了不然會咸。喜歡吃辣的朋友就放一些辣椒粉。
第三步：面團(tuán)餳好之后不要揉，揉多了容易起筋，直接挪到案板上分成兩個大面劑，取其中一個面劑（另一個面劑用保鮮膜蓋上保存）按扁，搟成一張圓餅，分成八等分，注意不要切斷，中間留出來一個o形出來，然后分別把每一片向里疊加，最后向里收緊整理成一個圓形的面劑，兩個面劑都做好之后餳上10分鐘。
第四步：面劑餳好之后按扁，搟成一張比電餅鐺或者平底鍋稍大的餅皮。電餅鐺烙餅：最大火預(yù)熱好之后刷油，多刷一些才酥脆，表面再刷一層油蓋上蓋子上下火一起加熱，悶到電餅鐺瘋狂的冒熱氣大概兩三分鐘左右能看到餅稍微鼓起，底部變色這時候翻面，再烙兩三分鐘關(guān)火，刷醬，撒芝麻和蔥花，出鍋。平底鍋烙餅：建議用厚底的平底鍋，這樣烙餅的時候受熱均勻一些。平底鍋烙餅用中火或者中小火烙，同樣的刷油，蓋上蓋子烙，多翻面，烙的時間不要太長。
剛烙好的餅表皮是酥脆里面是松軟千層，超級好吃，一定要趁熱吃，涼了會硬。
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