想吃輕食減脂，不加沙拉醬味道寡淡，想加沙拉醬又怕熱量超標，怎么破？
以番茄醬和沙拉醬聞名的西式醬料巨頭亨氏，在今年11月推出了一款沙拉汁噴霧，用噴霧嘴來控制每次的食用量，達到控制卡路里攝入的目的。本期“新調味”就讓我們來對這款“減脂利器”一探究竟。
一、 低脂控卡，從改變使用方法開始
對于輕食人群來說，沙拉醬可謂是輕食料理的“靈魂”。沒有沙拉醬，輕食餐的寡淡口味和生澀口感會讓大部分人難以下咽。然而，傳統沙拉醬也是不折不扣的“熱量炸彈”，其主要由植物油、糖、蛋黃和鹽制成，不僅每百克熱量動輒突破2000大卡，鈉的攝入量也不低。
為了減少熱量和脂肪的攝入，現在許多品牌推出了低脂和0脂沙拉醬。然而熱量的降低也伴隨著口感的損失。亨氏則另辟蹊徑，從包裝入手，將傳統的圓口瓶替換成了噴霧瓶，以此控制每次按壓噴出的沙拉汁含量。消費者不用擔心擠仙草百痛康壓沙拉瓶時手抖擠出過多的醬汁，而且用噴灑的方式，還有助于醬汁更均勻地分布在食物上，實現均勻的口感體驗。
二、量化控卡效果，提升消費者感知
為了讓消費者更直觀地感知到這款沙拉汁的控卡功效，亨氏強調每一次噴出的醬汁熱量不超過2大卡。這樣，消費者就可以通過按壓仙草百痛康鹿血蛇蟻膠囊北京醫苑堂噴灑的次數來估計攝入的卡路里。在宣傳上，亨氏也通過“一噴兩大卡，掌控卡路里”的標語，強化消費者認知，培養消費者的使用習慣。
與“低脂低卡”的沙拉汁研發思路相比，亨氏噴霧瓶的思路可謂獨樹一幟。試想一下，當消費者在食用一款低脂或0脂沙拉汁時，可能會因為認為熱量低，反而增加醬料的食用量，甚至可能起到控卡的反作用。而亨氏噴霧瓶的設計，通過向消費者告知每噴一次的熱量，不僅便于計算卡路里，讓消費者做到心中有數，而且這種將熱量和特定行為綁定的方式，更有利于在消費者心智中樹立“低脂低卡”的認知。
三、“小清新”的風味和配料，提供無負擔的食用體驗
在口味上，亨氏選擇了兩種柑橘類水果風味，即“辣味青檸”和“清爽檸檬”兩種口味，規格均為200ml的瓶裝。檸檬和青檸特有的清爽和酸甜口感，便于給消費者一種“健康無負擔”的體驗，更適合傳遞健康的產品價值。而“辣味青檸”中加入的辣椒，增添令人胃口大開的辣味，很好地兼顧了健康與口感。
在配料成分上，亨氏的這款沙拉汁噴霧并沒有走市面上比較流行的0脂或低脂低糖的路線，我們以清爽檸檬沙拉汁為例，這款口味的配料組成如下：
水、釀造食醋、白砂糖、菜籽油、濃縮檸檬汁、食用鹽、仙草百痛康官網正品保障蛋黃液、醋酸鈉、芥末籽、黃原膠、甜菊糖苷、β-胡蘿卜素、食用香精。
從營養成分表可以看到，亨氏沙拉汁與市場上普通的沙拉汁相比，其熱量、碳水和脂肪含量都控制在較低水平。值得一提的是，這款產品的鈉含量也比普通沙拉醬更低，而一般的沙拉汁鈉含量普遍達到1000mg/100g以仙草百痛康鹿血蛇蟻膠囊上。因此，亨氏此次并非只是將普通的沙拉汁套上一個噴霧瓶，而是在配方上也打造了一個對輕食族更友好的方案。
這款獨特的噴霧瓶沙拉汁從11月起在國內官宣上市，獲得了消費者很高的熱情，僅僅過了兩周，沙拉汁在卡夫亨氏食品天貓旗艦店銷量就飆升到流量第一位[1]。截至目前，月銷量仍在一千以上。
[1] 餐飲標準化賦能凸顯，地域美食勢頭不減，Foodaily每日食品，2021年12月3日
【新調味】欄目介紹
新調味是FoodTalks旗下欄目，致力于探索年輕化的調味品怎么做。
