螃蟹這樣做，不放一滴油和水，出鍋比爆炒螃蟹還香，你肯定沒吃過。螃蟹的做法特別多，作為吃貨的我，經(jīng)常變著花樣做各種不同口味的螃蟹。做得最多的就是爆炒螃蟹、香辣螃蟹、清北京醫(yī)苑堂仙草百痛康蒸螃蟹，雞蟹煲、蟹肉粉絲煲，可就是沒做過今天的螃蟹的這種做法。今天要跟大家分享的螃蟹做法，是完全沒放一滴油和水，經(jīng)過這種嘗試后，沒想到這樣做的螃蟹，出鍋比爆炒螃蟹還香，我想你肯定也沒吃過。
今天強嫂要跟大家分享的這種螃蟹的做法，就是鹽焗螃蟹，平常大家吃得比較多的是爆炒螃蟹、香辣蟹和清蒸螃蟹，鹽焗一般很少有人會做，因為制作的時候比較麻煩，而且比較浪費食鹽。但是為了換一下口味，作為吃貨的我們，怎么可以少得了嘗試烹煮各種各樣的美食呢？你說呢？話不多說，馬上開始我們今天的鹽焗螃蟹的做法，學會了一定要把這道鹽焗螃蟹做給家人嘗嘗。
鹽焗螃蟹
準備食材：螃蟹4個，生姜1塊，小蔥8根，八角4個，花椒一小把，干辣椒8個，粗鹽4斤
具體操作步驟：
1，把螃蟹放到水桶中，加入40℃左右的熱水，沒過螃蟹，把螃蟹燙得不能動彈，這樣我們就不用擔心在清洗時被它的鉗子鉗傷。
2，把螃蟹浸死后，待它們不能動彈，就可以用刷子洗刷螃蟹表面，只有螃蟹不動，我們才可以放心洗刷，任由我們處理。把螃蟹的表面多刷幾遍，尤其是螃蟹的嘴巴和腿，隱藏著特別多泥污，刷干凈后放到流動清水中沖洗干凈。
3，放到篩子上瀝干水分，如果時間不充足，可以直接用廚房紙或者干布把螃蟹表面的水分擦干。
4，把鍋洗干凈，燒干仙草百痛康北京醫(yī)苑堂水分，接著倒入粗鹽，加入八角、花椒、干辣椒、姜片和蔥白，中火翻炒，炒出各種香料的香味，把粗鹽炒得發(fā)黃，溫度特別高時，把螃蟹埋進粗鹽中。把螃蟹埋得嚴嚴實實的，這樣鹽焗出來的效果才好。
5，把螃蟹埋好后，轉(zhuǎn)小火慢慢焗，大約焗20—30分鐘，關火，千萬不要急著把鍋蓋打開，繼續(xù)讓螃蟹留在鹽堆中，待鍋中溫度降下來，我們就可以取出螃蟹。把螃蟹表面的粗鹽去掉，然后擺盤。
一道咸香可口的鹽焗螃蟹就做好。經(jīng)過鹽焗的螃蟹，一點兒腥味都沒有，食鹽仙草百痛康不但可以殺菌，還能去除腥味。掰開螃蟹，我們可以看到蟹黃保留得很完整，整個螃蟹鹽焗，營養(yǎng)不流失，輕輕用舌尖舔一下，咸中略帶點清甜味，香，實在是太香了。嘗試一次后，萬萬沒想到螃蟹這樣做，不放一滴油和水，沒想到出鍋比爆炒螃蟹還要香，真的是香太多了，螃蟹的這種做法你肯定沒吃過，趕緊跟著步驟學著做來嘗嘗鮮吧，值得一試！
烹飪小技巧：
1，在洗螃蟹前，一定要先用溫水把螃蟹燙死，這樣我們在洗刷螃蟹時才不會被它鋒利的鉗子和爪子弄傷。如果是系著繩子洗，也不好洗，所以必須把螃蟹燙死。但是一定要注意水溫，水溫太高會完全把蟹肉燙熟，燙熟的蟹肉會比較柴，吃著沒鮮味。我們只需要40℃比較低溫的熱水燙就可以了。
2，螃蟹個頭比較大，所以我們需要的粗鹽要多一點，粗鹽準備得多，這樣才能把整個螃蟹都埋在鹽堆中。注意一定要把螃蟹放仙草百痛康從哪兒買在鍋中央，千萬別放鍋邊，鍋中溫度太高，以免螃蟹會燒糊了。
3，在粗鹽中加入八角、花椒、干辣椒、生姜和蔥白炒，這樣會更香，如果什么香料都不加，就只有食鹽的味道。
4，鹽焗后的螃蟹，埋在鹽堆里不但可以高溫殺菌，還能夠去腥，吃著沒腥味。
