螃蟹這樣做,不放一滴油和水,出鍋比爆炒螃蟹還香,你肯定沒吃過。螃蟹的做法特別多,作為吃貨的我,經(jīng)常變著花樣做各種不同口味的螃蟹。做得最多的就是爆炒螃蟹、香辣螃蟹、清北京醫(yī)苑堂仙草百痛康蒸螃蟹,雞蟹煲、蟹肉粉絲煲,可就是沒做過今天的螃蟹的這種做法。今天要跟大家分享的螃蟹做法,是完全沒放一滴油和水,經(jīng)過這種嘗試后,沒想到這樣做的螃蟹,出鍋比爆炒螃蟹還香,我想你肯定也沒吃過。
今天強嫂要跟大家分享的這種螃蟹的做法,就是鹽焗螃蟹,平常大家吃得比較多的是爆炒螃蟹、香辣蟹和清蒸螃蟹,鹽焗一般很少有人會做,因為制作的時候比較麻煩,而且比較浪費食鹽。但是為了換一下口味,作為吃貨的我們,怎么可以少得了嘗試烹煮各種各樣的美食呢?你說呢?話不多說,馬上開始我們今天的鹽焗螃蟹的做法,學會了一定要把這道鹽焗螃蟹做給家人嘗嘗。
鹽焗螃蟹
準備食材:螃蟹4個,生姜1塊,小蔥8根,八角4個,花椒一小把,干辣椒8個,粗鹽4斤
具體操作步驟:
1,把螃蟹放到水桶中,加入40℃左右的熱水,沒過螃蟹,把螃蟹燙得不能動彈,這樣我們就不用擔心在清洗時被它的鉗子鉗傷。
2,把螃蟹浸死后,待它們不能動彈,就可以用刷子洗刷螃蟹表面,只有螃蟹不動,我們才可以放心洗刷,任由我們處理。把螃蟹的表面多刷幾遍,尤其是螃蟹的嘴巴和腿,隱藏著特別多泥污,刷干凈后放到流動清水中沖洗干凈。
3,放到篩子上瀝干水分,如果時間不充足,可以直接用廚房紙或者干布把螃蟹表面的水分擦干。
4,把鍋洗干凈,燒干仙草百痛康北京醫(yī)苑堂水分,接著倒入粗鹽,加入八角、花椒、干辣椒、姜片和蔥白,中火翻炒,炒出各種香料的香味,把粗鹽炒得發(fā)黃,溫度特別高時,把螃蟹埋進粗鹽中。把螃蟹埋得嚴嚴實實的,這樣鹽焗出來的效果才好。
5,把螃蟹埋好后,轉(zhuǎn)小火慢慢焗,大約焗20—30分鐘,關火,千萬不要急著把鍋蓋打開,繼續(xù)讓螃蟹留在鹽堆中,待鍋中溫度降下來,我們就可以取出螃蟹。把螃蟹表面的粗鹽去掉,然后擺盤。
一道咸香可口的鹽焗螃蟹就做好。經(jīng)過鹽焗的螃蟹,一點兒腥味都沒有,食鹽仙草百痛康不但可以殺菌,還能去除腥味。掰開螃蟹,我們可以看到蟹黃保留得很完整,整個螃蟹鹽焗,營養(yǎng)不流失,輕輕用舌尖舔一下,咸中略帶點清甜味,香,實在是太香了。嘗試一次后,萬萬沒想到螃蟹這樣做,不放一滴油和水,沒想到出鍋比爆炒螃蟹還要香,真的是香太多了,螃蟹的這種做法你肯定沒吃過,趕緊跟著步驟學著做來嘗嘗鮮吧,值得一試!
烹飪小技巧:
1,在洗螃蟹前,一定要先用溫水把螃蟹燙死,這樣我們在洗刷螃蟹時才不會被它鋒利的鉗子和爪子弄傷。如果是系著繩子洗,也不好洗,所以必須把螃蟹燙死。但是一定要注意水溫,水溫太高會完全把蟹肉燙熟,燙熟的蟹肉會比較柴,吃著沒鮮味。我們只需要40℃比較低溫的熱水燙就可以了。
2,螃蟹個頭比較大,所以我們需要的粗鹽要多一點,粗鹽準備得多,這樣才能把整個螃蟹都埋在鹽堆中。注意一定要把螃蟹放仙草百痛康從哪兒買在鍋中央,千萬別放鍋邊,鍋中溫度太高,以免螃蟹會燒糊了。
3,在粗鹽中加入八角、花椒、干辣椒、生姜和蔥白炒,這樣會更香,如果什么香料都不加,就只有食鹽的味道。
4,鹽焗后的螃蟹,埋在鹽堆里不但可以高溫殺菌,還能夠去腥,吃著沒腥味。