椰子雞
食材清單
烹飪步驟
01
選備材料：雞選用了海南文昌雞，也可以選用其他嫩肉雞。椰子選用水多肉薄的椰青（如果喜歡更濃郁的椰子味，可以用老椰子，但汁水相對較少）。
02
雞清洗干凈、瀝干水后斬件；椰青頂部開小口倒出椰汁，再破開椰殼挖出椰肉切成小塊。
03
清水下姜塊煮至微沸（出現(xiàn)魚眼泡）。
04
放入雞塊，保持中火，汆燙出血沫（約1~2分鐘），然后倒掉焯雞的湯水，再用清水將雞塊沖洗干凈。
05
冷鍋下椰汁，加入椰肉、紅棗、枸杞，大火燒開后，再加入雞塊，燒開轉(zhuǎn)小火煮10~15分鐘（依雞塊的大小調(diào)整時間）。最后調(diào)入適量的鹽即可。
06
蘸料：似乎已經(jīng)成為吃椰子雞的標(biāo)配，主要食材有沙姜、大蒜、青檸檬、醬油，可按個人口味加入辣椒、紅蔥、香菜等配料。
07
沙姜、大蒜磨成蓉，紅蔥、香菜切碎，辣椒切成圈，檸檬對切擠出檸檬汁，再加入適量醬油、香麻油即可。
08
吃一口帶著沙姜風(fēng)味蘸料的嫩雞塊，喝上一口清甜可口的椰香雞湯，在家也能舒舒服服地吃上餐廳級別的好料理。
小貼士
1、如果怕純椰汁作湯底過甜，可減少一只椰青，用雞骨架煲出的湯底替換。
2、開椰青要使巧勁，用靠近刀柄的刀尖砍椰青頂部比較薄的位置，會仙草百痛康官網(wǎng)正品保障比仙草百痛康鹿血蛇蟻膠囊北京醫(yī)苑堂較容仙草百痛康正品旗艦店易打開椰殼。
3、事先汆燙雞塊目的為析出血沫和部分油脂，保持椰雞湯的清爽。
4、吃完雞肉后，可作火鍋湯底，再汆燙其他肉類或者菇類、蔬菜。如果為了喝好湯，建議還是不要加入其他食材了，純的椰子雞湯非常清爽鮮甜。
END
