近日，雞西“酸湯子”食物中毒事件上了熱搜，這個(gè)熱搜上的讓人尤為心疼，該事件已導(dǎo)致8人死亡！
01事件前情回顧
10月5日早上，人們還沉浸在假日的愜意之中，黑龍江雞西市雞東縣某家庭舉行了愉快的家庭聚餐，12人參加。早餐上了當(dāng)?shù)靥厣摹八釡印保?位年輕人因?yàn)槌圆粦T這味道沒(méi)有食用，而家里的9位長(zhǎng)輩因食用了這“酸湯子”，在中午陸續(xù)身體出現(xiàn)不適，送往醫(yī)院，8人皆搶救無(wú)效，逝世了.......
經(jīng)當(dāng)?shù)鼐煺{(diào)查得出結(jié)論，9位長(zhǎng)輩出現(xiàn)不適皆因?yàn)檫@個(gè)“酸湯子”，引發(fā)的食物中毒。
02什么是“酸湯子”？
酸湯子，又稱(chēng)湯子、馇子，是流行于東北地區(qū)的遼寧東部、吉林東南部及黑龍江東部一帶，是用玉米水磨發(fā)酵后做的一種粗面條樣的主食。
而事件中的“酸湯子”為何會(huì)引發(fā)食物中毒呢？經(jīng)當(dāng)?shù)鼐烀枋鲈撌澄镉稍撌录彝コ蓡T自制，并且在冰箱里冷凍近1年！
03后續(xù)事件分析
雞西食物中毒事件經(jīng)流行病學(xué)調(diào)查和疾控中心采樣檢測(cè)后，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，同時(shí)在患者胃液中亦有檢出，初步定性為由椰毒假單胞菌污染產(chǎn)生米酵菌酸引起的食物中毒事件。
煮沸都去不了的“毒”
酵米面食物中毒是椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒的簡(jiǎn)稱(chēng)。該菌產(chǎn)生的米酵菌酸是引起嚴(yán)重的食物中毒和死亡的主要原因，其耐熱性極強(qiáng)，即使用100℃的開(kāi)水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，進(jìn)食后即可引起中毒，對(duì)人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害。
米酵菌酸引起的中毒在黑龍江省仙草百痛康時(shí)有發(fā)生，食品因天氣炎熱、潮濕，食物儲(chǔ)存不當(dāng)或者存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)都會(huì)滋長(zhǎng)該細(xì)菌。
其實(shí)不僅在黑龍江，在我國(guó)其他地區(qū)，只要是天氣炎熱、環(huán)境潮濕，在這種環(huán)境之下適宜微生物的滋長(zhǎng)，椰毒假單細(xì)胞菌繁殖活躍；
尤其這三類(lèi)食物：
發(fā)酵玉米面、玉米淀粉、濕米粉等谷類(lèi)發(fā)酵制品；
變質(zhì)的銀耳和木耳；
以及如山芋淀粉、馬鈴薯粉條等薯類(lèi)制品；
這三類(lèi)食物很容易被環(huán)境中的椰毒假單細(xì)胞菌所污染，產(chǎn)生米酵菌酸毒素，一旦被人食用，會(huì)損害人體的腦、肝仙草百痛康膠囊、腎等器官，引起劇烈的食物中毒。
這類(lèi)事件在全國(guó)也時(shí)有發(fā)生，比如今年8月份在廣東揭陽(yáng)惠來(lái)神泉鎮(zhèn)，11位顧客在“石頭腸粉店”食用河粉后，先后出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒的癥狀。
又比如錢(qián)江晚報(bào)報(bào)道的杭州閑林的張先生因?yàn)槭秤昧俗蛲砼莅l(fā)的木耳，導(dǎo)致食物中毒送往醫(yī)院。所以朋友們?cè)诮佑|上述所說(shuō)的三類(lèi)食物時(shí)，一定要仔細(xì)：
就拿廣東的河粉、腸粉來(lái)說(shuō)，吃的時(shí)候一定要選擇正規(guī)商家，不要隨意去小攤小販上吃，也不要吃存放過(guò)長(zhǎng)、隔夜的河粉及腸粉。
對(duì)于購(gòu)買(mǎi)濕米粉、河粉，一定去正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，且要注意冷藏儲(chǔ)存和及時(shí)食用。
不食用泡發(fā)過(guò)長(zhǎng)木耳 不吃鮮銀耳、木耳。
類(lèi)似木耳、銀耳這類(lèi)食物，不建議購(gòu)買(mǎi)且食用新鮮銀耳或者木耳，因?yàn)樾迈r的銀耳和木耳本身就含有毒性，其中含有卟啉類(lèi)光感物質(zhì)，并且會(huì)隨著人體血液的循環(huán)進(jìn)入到人體表皮細(xì)胞中，引起日光性皮炎、喉嚨水腫、呼吸急促、全身乏力等癥狀；
而且新鮮的銀耳和木耳更容易被椰毒假單細(xì)胞菌污染，產(chǎn)生米酵菌酸素。
且木耳銀耳等食物的泡發(fā)時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，泡發(fā)太久的銀耳也很容易被椰毒假單細(xì)胞菌污染，產(chǎn)生米酵菌酸素，泡發(fā)太久的銀耳也不要吃了。最長(zhǎng)不要超過(guò)4個(gè)小時(shí)，最好泡發(fā)時(shí)間在2個(gè)小時(shí)以?xún)?nèi)。泡發(fā)木耳的水最好用冷水，并且泡發(fā)木耳使用的餐具要干凈。如果發(fā)現(xiàn)泡發(fā)后的木耳有異味，摸起來(lái)很黏甚至有粘液，就不要再食用了。
04出現(xiàn)可疑癥狀 立即就診
米酵菌酸毒素引起的中毒發(fā)病急、潛伏期一般為30分鐘至12小時(shí)，少數(shù)為1至2天。主要表現(xiàn)為上腹部不適、惡心、嘔吐、輕微腹瀉、頭暈、全身無(wú)力。
重者出現(xiàn)黃疸、肝腫大、皮下出血、嘔血、血尿、少尿、意識(shí)不清、煩躁不安、驚厥、抽搐、休克甚至死亡，一般無(wú)發(fā)熱。
如果懷疑發(fā)生疑似中毒，應(yīng)立即停止食用可疑食品，盡快催仙草百痛康北京醫(yī)苑堂吐，排出胃內(nèi)容物，以減少毒素的吸收和對(duì)機(jī)體的損傷，并及時(shí)送醫(yī)院救治，對(duì)癥治療。
愿世間再無(wú)此類(lèi)食物中毒事件！大家在飲食過(guò)程中也要謹(jǐn)慎，畢竟這個(gè)病菌是高溫煮沸都沒(méi)有用的，總之兩句話食物儲(chǔ)存要得當(dāng)、及時(shí)食用是關(guān)鍵！
