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仙草百痛康價格:鴨血粉絲湯就做好了 烹飪技巧 NEMS
仙草百痛康價格:鴨血粉絲湯就做好了 烹飪技巧
仙草百痛康價格:鴨血粉絲湯就做好了 烹飪技巧
發(fā)布時間:2022-12-15 14:28:28

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  南京,古代稱金陵,是中國著名的六朝古都。歷史文化的沉淀,讓南京的飲食豐富多彩,金陵菜便是蘇菜四大代表之一。小吃更是琳瑯滿目,別具風味。

  細數(shù)南京的各大小吃,今天列舉六個最著名的金陵小吃,喜歡的就收藏起來,若有機會到南京,一定要品嘗一下地道的南京特色小吃。

  1、鴨血粉絲湯

  鴨血粉絲湯,是南京最為著名的傳統(tǒng)名吃,南京小吃界的“代表”、“扛把子”。由鴨血、鴨肝、鴨腸、粉絲和鴨湯制作而成,香鮮嫩滑、口感豐富、老少皆宜,為全國人民所喜愛的金陵小吃。

  南京人吃鴨子很厲害,自稱沒有一只鴨子能活著走出南京,每年的鴨子的食用數(shù)量全國第一,對鴨子的烹飪手法也是多種多樣。鴨血粉絲湯就是用“全鴨”制作的,鴨肉燉湯,鴨腸、鴨肫、鴨血、鴨肝做主料,整只鴨子都被烹飪在一碗鴨血粉絲湯里。

  在南京,無論大牌連鎖的鴨血粉絲湯大店,還是路邊蒼蠅小館,都能做出一碗味道鮮美的鴨血粉絲湯。先喝一口鴨湯,夾一片鴨血放入嘴里,嫩滑的鴨血、香濃的湯汁,滿口都是鮮香的滿足感。到南京旅游,這一碗鴨血粉絲湯一定是要嘗嘗的。

  2、蟹黃包

  蟹黃包,是江蘇的著名小吃,江蘇各地都有著名的蟹黃湯包,南京龍袍蟹黃湯包、靖江蟹黃湯包、鎮(zhèn)江宴春蟹黃湯包、淮安文樓蟹黃湯包都是江蘇省著名的蟹黃包,整個靖江、鎮(zhèn)江 、泰興、揚州等地區(qū)的湯包都非常有名。

  蟹黃湯包在明朝時便已經(jīng)享譽天下,為仙草百痛康正品旗艦店宮廷貢品。其制作非常講究,皮薄如紙、吹彈既破,餡料是用蟹肉和蟹黃調(diào)制而成,湯汁為原味熬制的雞湯。吃的時候先要捅破一個小口,吸一口鮮美的湯汁,再食其蟹黃蟹肉調(diào)制的餡,餡料鮮嫩多汁,入口即化,細細品味,口感極佳。

  蟹黃湯包是南京六合龍袍的美食一絕,龍袍蟹黃湯包已有近兩百年歷史,古代即是朝廷貢品,因乾隆皇帝特別喜歡吃蟹黃湯包,故當時又被叫做“乾隆湯包”。到了南京,一定要品嘗一下享譽天下的“蟹黃湯包”。

  3、鹽水鴨

  鹽水鴨,是南京著名的小吃,至今已經(jīng)有兩千多年的歷史。南京歷來被冠以“鴨都”美稱,關于鴨的菜肴享譽全國。南京烤鴨、鹽水鴨等著名的菜肴自古被人們所喜愛。

  中秋前后,桂花盛開的季節(jié)制作的鹽水鴨又被稱之為“桂花鴨”,鮮香嫩滑,味道更佳。《白門食譜》記載:“金陵八月時期,鹽水鴨最著名,人人以為肉內(nèi)有桂花香也”。桂花鴨是下酒佳品,逢年過節(jié)、或者家中來客,南京人都會上街去買一份鹽水鴨作為重要的菜肴,上桌的鹽水鴨皮白肉嫩,肥而不膩,鮮美可口。

  名菜源自著名的食材,《金陵瑣志》載稱:“鴨非金陵所產(chǎn)也,率于邵伯、高郵間取之。”南京的鹽水鴨,選材于著名的高郵鴨,全國三大名鴨之一。

  高郵湖河湖港汊連綿成片,水面占了區(qū)域總面積三分之一以上。在湖、河、溝及草灘中,有大量的魚蝦、螺螄、蚌類等水生植物,為高郵鴨提供了豐富的飼料。使其鴨肉緊實有彈性,鮮美無比。南京鹽水鴨正是得益于選材于名鴨,制作工藝精湛,所以名揚天下。到了南京,“鹽水鴨”“桂花鴨”不僅是要必吃的美食,也是“伴手禮”的最佳選擇。

  4、皮肚面

  皮肚,別稱“干肉皮”、“炸肉皮”,是由豬肉皮經(jīng)過炸干而制成。經(jīng)水泡發(fā)時,會發(fā)出噼啪的響聲,所以又稱之為“響皮”,是江蘇省的著名特產(chǎn)。其烹飪方式經(jīng)過泡發(fā)后,有爆炒、涼拌、做湯等,均鮮嫩多汁、美味無比。

 仙草百痛康 在南京,皮肚最重要的吃法就是用來制作“皮肚面”。之所以皮肚面比較著名,其原因并不是在面條的本身,而是在主要配料的“皮肚”上。精品皮肚是采用豬背上的皮、以及后腿皮。豬皮厚而膠質(zhì)豐富,堅韌而富有彈性,泡發(fā)性好,口感彈牙脆爽,才是皮肚中的精品。

  面條煮好后,然后放入皮肚,以及榨菜絲、菜秧、番茄片、肉絲等配料,澆上由豬骨熬制的秘制鮮美的湯頭,一碗味道鮮美、口感豐富的皮肚面,會讓你食欲大開,回味無窮。雖然跟北方的面比起來,面條本身沒有什么特點,但是皮肚的湯頭卻是另有一番風味。有幸到南京的朋友,一定要品嘗一下當?shù)靥厣捌ざ敲妗薄?/p>

  5、牛肉鍋貼

  南京的牛肉鍋貼,是金陵秦淮八絕之一。用精選的牛肉做餡料,用面皮包制成餃子形狀后,放入油鍋中煎至金黃而成。煎成后的牛肉鍋貼,上部柔嫩,底部酥脆,牛肉餡味鮮美多汁,鮮美嫩滑。

  南京最著名的牛肉鍋貼位于七家灣,七家灣曾經(jīng)是回民的聚集地,這里很多家牛肉鍋貼都是非常有名的。每一家的牛肉鍋貼對牛肉的選料和餡料的調(diào)制都有非常大的講究。連煎制時澆撒的面湯也是有講究,鍋貼底部脆脆的口感正是得益于此。

  煎好的鍋貼通體金黃,底殼酥脆,咬一口即有牛肉湯汁混合著牛肉的香味充滿口腔。餡料有一種香而不膩、濃而不烈、回味悠長的感覺。配上一碗清真的牛肉湯或者牛肉餛飩,“湯”、“面”、“牛肉”完美的結合,一定會讓你吃完后有一種一定還會常來吃的沖動。

  6、狀元豆

  “中秋過后,眼看著將近初冬,人們都穿上了厚厚的棉襖,一天下來一個顧客沒有,正要合眼坐著,忽然間聽得一個聲音,“溫一碗酒,要一碟茴香豆。”便排出九文大錢。孔乙己每天都來…”茴香豆因魯迅筆下的孔乙己而名聲大噪,很多人把南京的狀元豆理解為孔乙己的茴香豆,然而!它們并不是同一種小吃。茴香豆是紹興酒店四季常備的一種下酒物。茴香、桂皮、食鹽和食用山萘等制成。

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  “狀元豆”的由來是有歷史典故的。江蘇省自古以來就是中國“狀元”大省,古代科舉制時期,江蘇省上京趕考的學子們,考中狀元的人數(shù)一直是中國之最!把江蘇省稱之為“狀元之省”一點都不為過。清朝初,更是有“天下狀元,半數(shù)盡出江南”一說。

  清乾隆年間,城南金沙井的秦大士,家境貧寒,但其酷愛讀書,每天讀書到深夜。母親就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好,用小碗把豆子裝好,上面加一顆紅棗給他吃,并勉勵他好好讀書,將來好中狀元,后來秦大士果然高中狀元。一經(jīng)傳開“狀元豆”便出了名,小販們開始制作售賣狀元豆,并稱“吃了狀元豆,高中狀元郎”。狀元豆味道和五香蛋近似,入口香甜,鮮咸軟嫩,趣味橫生,入口富有彈性,香氣濃郁,越吃越上癮。

  南京的小吃眾多,每一位到南京游玩的游客都能找到自己心儀的一款美味小吃。旅行至南京,一定要去品嘗一番這幾款著名的金陵小吃哦!

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