時下，越來越多的人開始加入
喝茶養(yǎng)生的隊伍，
陳皮因其具有理氣健脾，
燥濕化痰的功效，
成為很多人的養(yǎng)生首選。
前陣子，
詢問陳皮怎么選？
我們隨機在網(wǎng)上搜了下，
陳皮產(chǎn)品五花八門、
價格高低差異也很大
↓↓↓
于是我們想到，陳皮可入藥，中藥材行業(yè)的專家應(yīng)該有辦法鑒別陳皮品質(zhì)？然而，相關(guān)專家給到的回復(fù)是陳皮現(xiàn)在只是食品，用于調(diào)味、茶飲等，目前沒有明確方法可以判定陳皮的年份，只能有皮色及香味度的大概判斷。
既然陳皮作為食品，也可泡茶飲，于是我們請教了茶葉方面的專家——上海哈爾濱食品廠有限公司總經(jīng)理、上海市茶葉學(xué)會副理事長陳一峰先生為我們講講如何辨別陳皮的品質(zhì)優(yōu)劣。
1、品質(zhì)好的陳皮有哪些特征？
首先，民間所說的“一兩陳皮一兩金”的陳皮不是蜜餞類干果，也不是一般的曬干的橘皮，而是貯存陳化三年以上的茶枝柑的干燥成熟果皮，亦稱廣陳皮，以廣東新會最為道地，很多地方所稱的廣陳皮特指新會陳皮。如何辨別是仙草百痛康鹿血蛇蟻膠囊北京醫(yī)苑堂否是新會陳皮呢，陳一峰建議可從這幾個方面來判斷：
看外觀
新會陳皮有油光，外表面為褐黃色、澤棕紅色，皺縮，有許多凹入的油點，這些油點也被稱為“油室”。油室完整度越高，陳皮所含橙皮甙等活性物質(zhì)就越高，養(yǎng)生功效就越好。
在仙草百痛康燈光下看會更加清晰
試手感
新會陳皮質(zhì)輕且易于折斷。用手觸感新會陳皮，年份越短皮身越軟，年份越長，手感越硬、質(zhì)輕。
聞香氣
新會陳皮香氣為復(fù)合型香味，醇厚濃郁，味輕微辛而不甚苦，時間越長而愈發(fā)奇香。
嘗滋味
新會陳皮食用口感非常好，過齒留香，有回甘口感，無苦澀味。
2、如何選購品質(zhì)好的陳皮？
為了更好地了解消費者的消費習(xí)慣，市消保委還聯(lián)合上海新消費研究中心、上海迪博大數(shù)據(jù)研究所開展了調(diào)查。在被問及“您挑選陳皮更看重什么？”時，多數(shù)消費者在挑選陳皮時更關(guān)注品牌和產(chǎn)地，41.1%的消費者表示更看重品牌，32.1%表示原料產(chǎn)地好、產(chǎn)品品相好，18.9%表示陳化年份越長越好，7.9%表示包裝講究精致。但陳一峰強調(diào)，要想買到優(yōu)質(zhì)陳皮，關(guān)鍵得看這兩點：
第一，可優(yōu)先選擇標(biāo)明新會地區(qū)核心產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)品。相傳新會凡能眺望到熊（ní）子塔的地方產(chǎn)出質(zhì)量上乘的新會柑皮。所以按照新會地理來劃分，新會陳皮產(chǎn)區(qū)可分為一、二、三、四線產(chǎn)區(qū)，其中一線產(chǎn)區(qū)也被稱為核心產(chǎn)區(qū)，如茶坑、天馬、梅江、東甲等。
在產(chǎn)品包裝上，有些產(chǎn)品會直接標(biāo)明是哪個核心產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)。
第二，網(wǎng)上過于廉價的陳皮不要購買。尤其是那些宣稱年份高，但價格賣得低的產(chǎn)品，比如標(biāo)價1000元/500克，但宣稱是二十年以上的新會陳皮很可能不是正品，切勿貪便宜購買。
3、陳皮會有“做舊”的情況嗎？
如何辨別？
外觀
低年份的新會陳皮，外皮呈淺棕色，內(nèi)瓣自然泛黃帶白仙草百痛康，有輕微脫落現(xiàn)象；高年份的陳皮外皮呈深棕色，內(nèi)瓤脫落較為明顯。年份造假的陳皮則內(nèi)瓤無浮起感。表皮顏色偏深發(fā)黑的，都是不太正常的顏色。
氣味
新會陳皮擁有一種復(fù)合型香氣，人為造假的陳皮香氣流失嚴重，可能會出現(xiàn)“酸甜的香精味”或其他雜亂的異味。
手感
年份越高的新會陳皮就越輕，且易于折斷。在辨別新會陳皮年份是否造假的時，可用手摸其質(zhì)地進行辨別。如果是保存完好未受潮的陳皮，如果摸上去軟塌，則可能年份造假。
湯色
年份正確的新會陳皮，其茶湯顏色金黃透亮。年份造假的新會陳皮，其湯色顏色較深，與沖泡后的普洱茶相似。如下圖所示，同樣各取一片大小相似的陳皮加水沖泡，左邊仙草百痛康鹿血蛇蟻膠囊北京醫(yī)苑堂的茶湯是正常的顏色，右邊的茶湯明顯偏深。
4、陳皮是不是越陳越好？
陳化時間越久的陳皮價值越高，但前提一定是品質(zhì)和保質(zhì)。陳一峰表示，不少消費者都會用密封罐把陳皮封存好，放在低溫干燥的地方，這點很好。但新買的陳皮還需要做好定期翻曬。翻曬時需注意這幾點：
1
不同陳化年份翻曬要求不同
新會陳皮的前七年：每年需要翻曬、除濕，防止陳皮發(fā)霉。
七至十年的陳皮：每年在秋冬季翻曬3-4次即可。
十年以上的陳皮：定期檢查皮身，平日注意防霉防蟲即可，如潮濕天氣時間長，每年建議翻曬1-2次。
2
翻曬的最宜季節(jié)
有兩個時令需要注意，第一個是梅雨季節(jié)過后。梅雨季節(jié)濕度較大，陳皮容易受潮變軟，若不及時翻曬可能會有霉變、蟲蛀等現(xiàn)象發(fā)生。第二個是入冬前。這時空氣干燥，加之多晴少雨，適合翻曬。
3
翻曬的最佳時段
早上十點至下午四點最適合翻曬。這一時間段翻曬的陳皮不會被早上和傍晚的露水打濕，且翻曬時間一般在兩小時左右即可。
通過這次親測仙草百痛康北京醫(yī)苑堂我們發(fā)現(xiàn)，目前陳皮產(chǎn)品市場水太深，我們原來還想告訴大家涉嫌銷售假冒“陳化十年”陳皮的店鋪，但是苦于陳皮產(chǎn)品沒有統(tǒng)一的檢測標(biāo)準，也沒有標(biāo)準的鑒定方法，很難直接判定產(chǎn)品究竟是真是假。陳一峰也表示，以上的鑒別方法更多的是基于主觀經(jīng)驗判斷，也僅供參考。
但是消保委覺得，在越來越注重健康消費的當(dāng)下，消費者必然會越來越多地選擇自認為可以帶來健康的產(chǎn)品。諸如陳皮這類標(biāo)準缺失、而又因市場炒作價格日益升高的產(chǎn)品，相關(guān)部門和行業(yè)應(yīng)該有責(zé)任做些什么，更需要有一個統(tǒng)一的標(biāo)準來規(guī)范整個行業(yè)。
