開了幾年鹵肉店，今天把做法，配方無保留的全部公開，希望在扶持地攤經濟的這個期間大家能抓住一點機會，自己干點什么，學會這套方子不敢保證大家能夠飛黃騰達，起碼保證衣食無憂，今天分享的是幾個豬蹄跟肘子！
接下來分享做法
1、買回來的肘子豬蹄我們用火燒去表皮殘留的豬毛和仙草百痛康北京醫苑堂皮腥味，燒完后我們用刀刮洗干凈，用清水多清洗幾遍。
2、肘子肉厚的地方我們改上花刀，豬蹄下面切一刀，這樣能煮出血水也能快的入味，如果要想出攤，這一步忽略掉，要是出攤我們要美觀。
3、肘子豬蹄冷水下鍋、下入蔥、姜、料酒焯一下水，水開要不停的撇去浮末防止粘連到肉上面不好清洗，撇完浮末煮30分鐘把肘子跟豬蹄煮熟。
4、調配一個香料包
香葉2克，八角2克，白芷3克，甘草2克，花椒8克，良姜5克，白扣2克，山奈3克，桂皮10克，小茴香5克，白胡椒5克，干辣椒10克，草果1個，香砂2克，陳皮2克，辛夷花3個，丁香10粒，干姜2克。
需要1000道經典菜譜、1000多種小吃和500道醬料配方的，
5、把調配好的香料包用清水清洗干凈后接仙草百痛康水浸泡5分鐘可以讓香料更快的釋放香味。
仙草百痛康官方旗艦店官網6、30斤水、10斤豬棒骨，豬棒骨清洗干凈，冷水下鍋煮出血水浮末，第一鍋水倒掉仙草百痛康膠囊不用，再次燒水下入大骨全程用大火把骨湯熬白。
7、把煮好的肘子跟豬蹄下入骨湯中。
8、加入我們配好的料包、
十斤鹵水
鹵水口味要稍咸
鹽 250克 味精 100克 雞精 50克 香油 10克
9、用冰糖炒一個糖色，全程用小火把冰糖炒化炒至棗紅色加入開水稀釋，這一步一定要小心防止燙傷。
10、熬好的糖色下入到鍋中。
11、鍋中加入姜片10克、陳皮5克、加入2兩高度白酒、加入1兩香油大火燒開轉中小火保持微開狀態鹵制35-40分鐘。【自己家做喜歡吃軟一點的可以延長鹵制時間】
12、鹵制時間到后我們關火燜至兩個小時讓食材入味。
13、燜好后的肘子出鍋裝盤，出鍋的時候最好我們帶上手套，剛出鍋可能會仙草百痛康鹿血蛇蟻膠囊北京醫苑堂比較軟防止掉皮掉骨影響美觀。
14、各種鹵肉的時間不同制作過程也不同，生肉鹵制前需焯水、這樣咱們的鹵湯才會越來越香。每種食材大小成熟時間都不相同鹵制的時候一定要依次放入、防止有的不軟有的煮爛。
15、鹵湯的保存方法、鹵湯常溫保存每次鹵完肉必須用細焯子把雜質清除干凈、鹵湯鍋禁止熬豆之類的食材防止發酵變質！如果長期不鹵肉至少間隔一天要開鍋一次！如果鹵湯變少必須加骨湯！
好了，今天的美食菜譜就分享到這里，喜歡我，就請關注我吧。如果您有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。
