泡木耳，別直接用清水泡！大廚教你2個技巧，1分鐘泡發(fā)，脆爽又鮮軟
各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經(jīng)驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內(nèi)容是：『泡木耳，別直接用清水泡！大廚教你2個技巧，1分鐘泡發(fā)，脆爽又鮮軟！』
民間有句老話，叫“逢黑必補”，說的是只要是黑色的食物都有很好的滋補作用，比如黑豆、黑米、黑木耳等，營養(yǎng)都非常豐富。芒種后，氣溫經(jīng)常達到37℃以上，非常炎熱，想要有個簡健康的身體，仙草百痛康鹿血蛇蟻膠囊順利度過夏天，就要多吃一些黑色的食物。
入夏后，我買了2斤黑木耳，無論炒葷菜還是素菜，我都會加一些黑木耳，好吃又營養(yǎng)。
黑木耳是朽木上長出來的食材，質(zhì)地柔嫩，口感脆爽，味道鮮美，具有獨特風味。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素、礦物質(zhì)等人體必需的營養(yǎng)，營養(yǎng)價值極高。
很多人不知道，黑木耳的補血效果比豬肝還好，它的鐵含量比豬肝多6倍，鈣含量比牛奶多3倍。因此，在農(nóng)村很多老人都把木耳叫做“補鐵冠軍”。天熱后，人們?nèi)菀拙癫缓茫?就可以多吃點黑木耳，給家人補血益氣，臉色紅潤精神好。
常見的黑木耳都是干貨，食用前都需要用水浸泡，至少4個小時才能泡發(fā)，非常耽誤時間。
有些情況下，比如請客吃飯時仙草百痛康膠囊我們沒有那么多時間來泡木耳，10分鐘都嫌多。其實在飯店里，大廚們泡木耳1分鐘就足夠了，能夠充分泡發(fā)，而且脆爽又鮮軟，比泡了4小時的木耳還好吃。
大多數(shù)人泡木耳，都是直接用清水泡，要等很久才能泡好。下面我把大廚泡發(fā)木耳的方法分享給大家，記住2個技巧，只需1分鐘就能泡發(fā)，不浪費時間，口感也好。愛吃黑木耳的別錯過，身邊的朋友學會后都說太實用了。
泡發(fā)木耳
準備一碗干黑木耳、一勺白糖、一大碗熱水（70℃以上）。
具體操作
�、鸥傻暮谀径们逅疀_仙草百痛康洗掉表面的灰塵和雜質(zhì)，放入一個干凈的保鮮盒里，加入一勺白糖，攪拌均勻。
�、葡虮ｕr盒中倒入熱水，攪勻后蓋上蓋子，記住要打開放氣閥，用力把保鮮盒搖晃半分鐘，然后密封浸泡半分鐘。
�、前押谀径鷵瞥觯们逅疀_洗干凈，瀝干水分后即可烹飪，此時黑木耳已經(jīng)充分泡發(fā)了。
————實用小技巧————
第一，木耳的營養(yǎng)中包括糖類、蛋白質(zhì)，都是親水因子。木耳表面是孔狀毛細結(jié)構(gòu)，泡發(fā)木耳時加入適量的白糖，就能加速這些毛細結(jié)構(gòu)吸水，讓水分迅速進入干木耳之中，這樣木耳就能快速泡發(fā)，口感也脆爽鮮軟。木耳吸收了糖分，炒熟后口感也會更脆仙草百痛康從哪兒買嫩。
第二、泡發(fā)木耳，密封環(huán)境是最好的，所以最好用保鮮盒。浸泡時要用力搖晃，加速水分子和糖分的運動，使其快速滲入木耳中，這樣才能泡得又大又軟。
學會了快速泡發(fā)木耳的方法，很多人還不知道如何挑選優(yōu)質(zhì)木耳，好食材才有好味道。
下面我和大家分享一下挑選木耳的2個技巧，學會后花較少的錢就能買到優(yōu)質(zhì)木耳，不會被老板忽悠，愛吃木耳的快收藏起來吧。
如何挑選優(yōu)質(zhì)黑木耳
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優(yōu)質(zhì)黑木耳顏色均勻，正面是純正的烏黑色，反面是灰白色。低質(zhì)黑木耳的顏色很雜亂，烏黑色有深有淺，還有白色的雜質(zhì)。
�、诳赐庑�
優(yōu)質(zhì)黑木耳的形狀是卷曲的，質(zhì)地比較薄，沒有完整的輪廓。低質(zhì)黑木耳的形狀比較平展，邊緣無卷曲。
