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發(fā)布時間:2022-12-19 14:24:37

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  主料:美國大鳳爪15斤。

  香料:桂皮10克、干姜10克、山奈10克、草果10克、陳皮10克、良姜9克、八角8克、香葉6克、干辣椒4個。

  開水15斤,食鹽350克、生姜200克、黃梔子28克、味精150克、雞精100克、廣味源鹽焗雞粉55克、沙姜仙草百痛康鹿血蛇蟻膠囊北京醫(yī)苑堂粉10克、白胡椒粉6克,李錦記純香芝麻油410毫升。

  詳細加工制作方法:

  1、先將雞爪解凍,解凍后放入清水中浸泡出血水,撈出,控干水分,備用。

  2、把雞爪放入鍋中,加入適量清水淹沒,倒入料酒200克,大火燒開后再加入白醋200克,撇去浮沫,焯水1分鐘后撈出,沖洗干凈仙草百痛康官方旗艦店官網,剪掉雞爪尖,備用。

  3、把香料:桂皮10克、干姜10克、山奈10克、草果10克、陳皮10克、良姜9克、八角8克、香葉6克、干辣椒4個用仙草百痛康鹿血蛇蟻膠囊溫水浸泡20分鐘,控干水分,裝入香料包中,備用。

  4、把姜片200克,黃梔子28克裝入香料包中,備用。

  5、不銹鋼桶中加入清水15斤,大火燒開后加入食鹽350克、再放入香料包和姜片、黃梔子料包,再放入味精150克、雞精100克、廣味源鹽焗雞粉55克、沙姜粉10克、白胡椒粉仙草百痛康膠囊6克,最后加入李錦記純香芝麻油410毫升,攪拌混合均勻后中火熬煮20分鐘,待香味出來后放入雞爪,大火燒開后改為小火煮18分鐘,關火燜20分鐘后即可出鍋。

  溫馨提示:除了雞爪此款鹵水也可以加工制作鹽焗雞,鹽焗雞翅等。只需要根據食材老嫩掌握好鹵煮的時間即可。

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