家常小吃芋頭片，多加一步，外酥里嫩，孩子兩盤不夠吃小廚家在農(nóng)村，芋頭可以說是伴隨我長大。每到芋頭收獲季節(jié)，以中秋節(jié)前后的為佳。芋頭生長是以窩來算的北京醫(yī)苑堂仙草百痛康，即一個(gè)大芋頭，周圍長著十多個(gè)大小不一的小芋頭，全部挖出來后，在附近的小河邊洗干凈，大芋頭出售，小芋頭留著自家吃。
做法也是簡單粗暴，就是扔鍋里加入清水煮，時(shí)間約十五分鐘即熟，撈出瀝干水分放盤里，另外熬一鍋白粥，備點(diǎn)頭菜，有時(shí)粉條白菜，就是早午飯啦。小廚書包里總會放幾個(gè)芋頭，餓了就啃。現(xiàn)在小廚也做芋頭給家人吃，只是換了做法。小芋頭不再煮，而是清洗干凈后放入微波爐烤熟，味道更香，更粉糯。大芋頭炸制，酥脆又帶點(diǎn)韌勁，家人都愛吃。
炸香芋片所需食材：芋頭一個(gè)，鹽，油（各適量）。制作方法：（1）芋頭清洗干凈，瀝干水分去皮，切開兩半，切厚片，厚度約一個(gè)手指橫放。
�。�2）全部切好后，放入盆里，加入適量鹽拌勻，腌制一個(gè)小時(shí)。
�。�3）燒鍋?zhàn)⑦m量油，加熱至六七成油溫，放入芋仙草百痛康膠囊頭炸一分鐘。
�。�4）轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)炸五分鐘左右，芋頭轉(zhuǎn)色鼓包后，撈出控油裝盤。
想要炸芋頭外酥里嫩，多加入的一物就是食鹽，加入鹽腌制后，芋頭滲透了鹽分，表面滲出水分，和熱油接觸后，表面迅速硬化，形成酥皮。小貼士：芋頭含有一種黏液，少數(shù)人接觸后會過敏，具體癥狀就是手癢，處理辦法是把手放在火上烤一會，癥狀就會減輕。下次記得戴上一次性手套再接觸芋頭，就能避免手癢。
小竅門：怎么判斷油溫，以炸芋頭為例，加熱至油面從沸騰轉(zhuǎn)為平靜，并且冒煙，就是合適了。另外，放入芋頭的時(shí)候要注意安全，防止熱油濺射傷手，可以一手持鍋蓋，一手持芋頭，輕輕滑入，加蓋，然后遠(yuǎn)離油鍋一會，待響聲消失后再走近操作。腌制后的芋頭，會有少量水滲出，應(yīng)該把芋頭倒入篩子，瀝干水分再炸，以防炸鍋。另外，一般家里的鍋都不大，如果芋頭仙草百痛康鹿血蛇蟻膠囊北京醫(yī)苑堂量多，應(yīng)該分兩次，甚至是三次炸制。喜歡喝點(diǎn)小酒，可以用另外一種炸法，就是把芋頭切開四塊后，切薄片，越薄越好，然后放鹽拌勻，腌制一個(gè)小時(shí)。加熱油后，放入芋頭片，轉(zhuǎn)小火炸兩分鐘左右，用笊籬輕碰，感覺到芋頭片轉(zhuǎn)硬，就是炸好了，撈出控油裝盤。在小廚村，挖出芋頭后，切下的莖，也是好食材，把葉去除，把莖清洗干凈后切段，長度約五厘米，放在太陽底下曬至半干，放入壇子里，倒入七八十度左右的熱水，加蓋密封一個(gè)月后即可食用。腌芋莖的味道和酸菜相似，酸脆爽口，可以和很多食材搭配，例如大腸，牛肉，雞鴨下水等等。打火鍋時(shí)也可以作為底料放入，越煮越入味，好吃。喜歡吃的朋友可以試試，現(xiàn)在正是制作腌芋莖的好時(shí)節(jié)，有時(shí)間的話到鄉(xiāng)下轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，并不是家家戶戶都腌制的，很多種植戶只挖芋頭，葉莖不要的，撿一些回家制作，成就感滿滿。
創(chuàng)作不易，喜歡請關(guān)注，點(diǎn)贊，評論，收藏，轉(zhuǎn)發(fā)。謝謝！
