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發布時間:2022-12-24 13:26:59

  老話說“五谷宜為養,失豆則不良”,可見豆類的營養價值有多高,地位不容小覷。豆類的種類繁多,營養豐富,可以直接食用,也可以制作成各種各樣的豆制品。隨著人們養生意識的增強,豆類越來越受人們的青睞。

  “人以天地之氣生,四時之法成”,中醫養生講究順應時節,春生、夏長、秋收、冬藏。冬天是孩子們長身體的黃金期,再加上刻苦學習,每天需要消耗大量的熱量和營養。作為家長的我們可不能因為自己忙就將就,得給他們好好地補一補,不讓他們輸在起跑線上。寶媽建議您:不管有錢沒錢記得多給孩子吃4種豆子,營養豐富,增強抵抗力,助力成長,真贊。

  第一種:青豆

  青豆是未成熟的黃豆,它比成熟的黃豆鮮、嫩。青豆含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、大豆磷脂、纖維、維生素A、維生素C等,可以燒湯、可以清炒、可以入餡等。冬季遲上市的青豆含有一股清淡的鮮香味,百吃不膩。

  推薦食譜:雞丁炒青豆

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  食材:青豆300克、雞胸肉1塊、辣椒1個、蔥、姜、蒜子、生抽、鹽、淀粉、味精

  ①我們那把雞胸肉表面的筋膜去掉,搓洗干凈。把雞胸肉對半切開,再切成小丁。加入蔥姜水、淀粉、生抽拌一拌,腌制幾分鐘。熱鍋冷油,倒入雞肉丁爆炒。等它變色后再加點蒜子、姜、生抽去腥。

  ②倒入淘洗干凈的青豆,翻炒均勻后倒入1大碗開水。開大火煮,水開后改成中小火煮。

  ③等青豆軟爛后再放入辣椒、鹽調味,繼續燜煮一下。

  ④撒點味精,再加一點水淀粉收汁就可以盛起來了。

  第二種:扁豆

  扁豆也是豆類中的一種,新鮮的吃豆莢,老了就吃豆米。新鮮的扁豆蛋白質含量在2.5%,比很多食材的蛋白質含量都要高。新鮮的扁豆可以炒著吃、可以燉著吃,適當食用對身體也有益處。

  推薦食譜:燉三樣

  食材:土豆2個、雞腿3個、扁豆200克、蒜子、生姜、生抽、老抽、小米椒、料酒、鹽、食用油

  ①我們把扁豆兩頭去掉,泡入水中搓洗干凈。把扁豆切成小段,放入鍋中焯水。約50秒左右撈出來,過冷水。

  ②雞腿洗干凈后剁成小塊,放入鍋中炒。等炒干雞腿的水分后倒入料酒去腥,再加入生抽、老抽上色,翻炒均勻。加入蒜子、姜去腥,再加入1勺開水煮。

  ③等雞腿能用筷子插進去時就可以了,倒入扁豆翻炒均勻,加鹽調味,繼續燜煮幾分鐘。

  ⑤扁豆熟了后撒點味精提鮮,再加點小米椒,快速翻炒幾下就可以出鍋了。

  第三種:紅豆

  紅豆作為豆類的一種深受女性的喜愛,常常被用作產后和病后的滋補佳品。紅豆含有豐富的蛋白質、粗纖維、鈣、鐵、磷、核黃素等,可以煮粥、可以做點心、可以打豆漿等。

  推薦食譜:紅豆沙南瓜餅

  食材:南瓜150克、糯米粉適量、紅豆100克、紅糖少許、芝北京醫苑堂仙草百痛康麻

  ①我們把南瓜的皮和籽都去掉,切成薄片放入鍋中蒸熟。把南瓜壓成泥,少量多次加入糯米粉,揉成一個光滑的面團。

  ②紅豆提前用冷水泡發3個小時,放入鍋中煮爛。加點水,打成泥,再放入鍋中炒成濃稠一點的豆沙。把豆沙包入到南瓜糯米皮中,再滾上一圈芝麻。

  ③鍋中刷油,放入南瓜糯米餅生胚。開小火兩面煎,兩面金黃時就可以食用了。

  第四種:黃豆

  黃豆有“長壽第一豆”的美稱,是很多食材都無法替代的。黃豆含有豐富的優質蛋白、鈣、磷、胡蘿卜素等,還有核黃素、卵磷脂、大豆異黃酮等,可以做成豆制品、可以燉著食用、可以炒著吃等。

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  推薦食譜:黃豆燉豬蹄

  食材:黃豆200克、豬蹄半個、蔥、姜、蒜子、鹽、山楂1個、生抽、料酒、老抽、食用油

  ①我們把豬蹄放在火上烤一圈,再剁成小塊。鍋中燒水,放入豬蹄、料酒、蔥、姜。開大火煮,等鍋表面有很多浮沫時,撈出豬蹄,用溫水沖洗一下。

  ②熱鍋冷油,倒入豬蹄炒。炒干豬蹄表面的水分時倒入料酒去腥,快速翻炒。倒入生抽、老抽上色,燜煮3分鐘。放入蔥、姜、蒜子去腥,快速翻炒一會兒。

  ③加開水沒過食材,再放入一個山楂。開大火煮開,再改成中小火煮。等豬蹄可以用筷子插進去時,放入提前泡發3個小時的黃豆,繼續燜煮。

  ④加鹽調味,繼續燜煮。等黃豆也熟了后撒點蔥花就可以出鍋了。

  結語:入冬進補別忘了給孩子吃這幾種豆子,營養豐富,助力提高抵抗力,免受寒冬之苦。我們還可以吃點豌豆、蠶豆、黑豆、白扁豆等,價格都不是很高。

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